산호세의 메스티조 푸드 트럭에서 필리핀, 멕시코, 하와이 맛을 만나보세요

다시 시도해 주세요

¡배고프다! 베이 지역 식품 제조업자에 관한 칼럼으로, 1세대 현지인의 입을 통해 지역의 요리 문화를 탐구합니다.

사우스 베이에서 자란 어린 시절의 추억이 있는 사람이라면 산호세의 베리에사 벼룩시장('라 풀가'라고도 함)은 오랫동안 특히 이민자 가족에게 기쁨의 안식처였습니다. La Pulga는 정말로 모든 것을 갖고 있었습니다.

내가 기억하는 한, 벼룩시장은 항상 기업가의 시작을 위한 겸손한 공간이었습니다. 한때 우리 엄마는 그곳에서 중고 옷을 파는 가판대도 운영하셨지요.

하지만 최근에는 이 지역의 다른 지역과 마찬가지로 역사적인 벼룩시장도 대대적인 재개발을 겪었습니다. 이제 도보 거리에 BART 역이 있어 이전 산업 지역에 대도시 접근성이 추가되었지만 오랫동안 주로 라틴계 상인들이 많이 자리를 잡았습니다. 길 건너편에는 먼지가 많은 주차장이 있던 자리에 화려한 새 콘도 단지가 있습니다. 이는 모두 성장을 갈망하는 지역의 지속적인 모순을 강조하는 동시에 오랜 커뮤니티 구성원에게 비용이 많이 드는 새로운 과제를 도입합니다.

어려움과 이에 따른 대중의 반발에도 불구하고 여전히 미국 최대 규모의 야외 시장 중 하나인 베리에사 벼룩시장(Berryessa Flea Market)은 다른 방식으로 활기를 띠고 있습니다. 라이브 음악을 즐길 수 있는 독특한 비어 가든이 있으며 매주 금요일 야시장이 열립니다. 재창조된 공간을 통해 신흥 식품 제조업체는 다양한 새로운 요리와 경험을 도입함으로써 가시성을 확보할 수 있었습니다.

그 새로운 물결에는 푸드 트럭을 타고 408을 굴러다니는 필리핀계 미국인 3인조인 Mestizo가 포함됩니다(같은 이름을 가진 샌프란시스코의 유카탄에서 영감을 받은 푸드 트럭과 혼동하지 마십시오). 어린 시절 친구인 Keith Canda, Chris Zamora, Anthony Cruzet는 프라이드 치킨 맥 샐러드 부리토, 연어 튀김 타코, 신선한 망고 소스와 칼루아 돼지고기를 곁들인 두더지 목욕 칠라킬스인 "KaluaQuiles" 등 필리핀, 멕시코, 하와이 음식으로 구성된 불고기 요리를 선보입니다. 그들은 또한 산호세 최초의 룸피아 먹기 대회를 조직했으며 Cukui와 같은 인기 있는 산호세 스트리트웨어 브랜드는 물론 로우라이더 자전거 클럽부터 문신 가게에 이르기까지 다양한 지역 조직과 자주 협력했습니다.

나는 이번 여름 초 바쁜 밤에 형, 아빠와 함께 메스티조의 크루들을 만나 향수를 불러일으키는 분위기를 만끽하기 위해 들렀습니다. 우리 가족이 수십 년 만에 함께 La Pulga로 돌아온 것은 이번이 처음이었습니다.

이 인터뷰는 길이와 명확성을 위해 편집되었습니다.

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ALAN CHAZARO: 언제, 어떻게 메스티조 푸드트럭을 함께 시작하게 되었나요?

CHRIS ZAMORA: 우리는 올해 막 트럭을 시작했습니다. 우리는 와서 천천히 진행하고 싶었지만 모든 일이 너무 빨리 일어나고 있다는 것을 깨달았습니다. 특히 이번 여름에는 더욱 그렇습니다. 20년에 걸친 우리 우정의 정점이다. 우리는 항상 함께 작업할 프로젝트를 찾으려고 노력해 왔습니다. 우리는 전문가로서 세 가지 다른 산업 분야에 종사하고 있으며 어떤 분야에서도 공식적으로 협력한 적이 없습니다. 이것이 우리에게 있어서 그 정점입니다. 20대 때처럼 그냥 모여서 파티하는 게 아닙니다. 여기에는 더 깊은 목적이 있습니다.

ANTHONY CRUZET: Keith가 과거에 사촌들과 함께 운영하던 사업에서 이미 푸드 트럭을 운영하고 있었기 때문에 우리는 푸드 트럭을 선택했습니다. 그는 그것을 팔려고 생각하고 있었고 Chris는 나를 바라보며 우리가 직접 푸드 트럭을 운영해야 하는지 물었습니다. 말 그대로 그렇게 쉬웠습니다. 왜 안 돼? 그것은 제자리에 있었고 우리는 진행하면서 그것을 알아내는 중입니다.

메스티조의 이름과 컨셉에 대해 이야기해주세요. 그것은 어디에서 왔으며, 혼합된 필리핀인 여러분에게 무엇을 의미합니까?

앤서니: 우리 이름을 정하면서 우리가 할 수 있는 다양한 종류의 음식에 대해 논의했습니다. 퓨전, 믹스입니다. “메스티조”의 정의는 혼혈입니다. 우리는 그것의 우리 자신의 버전을 원합니다. 저는 말 그대로 메스티조입니다. 반은 필리핀인이고 반은 멕시코인입니다. 그래서 그것은 나 자신을 대표하는 것입니다. 그것은 우리가 하고 싶은 음식과 연결되어 있고, 필리핀에 뿌리를 두고 있으며 다른 영향도 있습니다.